№4394 お正月はとろろ飯

　秋田県全体の風習なのかわが田舎町の習慣なのかはわからないが、お正月の2日の朝食にはとろろご飯を食べていた。その習慣を引き継いで、わが家でも正月2日にはとろろ飯にしている。残念ながらこの習慣はわが家では定着せず、子どもたちはとろろ飯は食べなかった。さらに、今年は女房も「私はとろろご飯を食べない」と敬遠してしまった。

　とはいっても、私の中ではお正月2日はとろろご飯を食べるもの、とDNAに刷り込まれている。しようがない、私だけでとろろご飯を食べるとしようか。秋田では、とろろご飯のおかずに「ボダッコ」は必需品だった。ボダッコというのは、まるきり塩にまぶした鮭だ。鮭の切り身が多いか塩が多いか、という代物だった。食べるときにし、ボダッコを少しだけ齧ってご飯を食べていた。

　関東のスーパーでは見かけないが、秋田に帰ると今でもボダッコは売っている。そもそも、秋田は全体的にしょっぱいものが好きだった。ボダッコを始め、みそ汁や醤油、漬物にはたっぷり塩が使われていた。そのせいか、私は今でも薄味よりも濃い味の方が好きだ。

　ただ、その当時は秋田県は絶えず死亡率が日本一だった。全国一の秋田県の食改善として、減塩運動をしているようだ。お陰で、脳卒中などはずいぶん少なくなったとも聞く。

　わが家では女房はとろろが苦手で、山芋や自然薯をストックしておくことはほとんどない。とろろが食べたいときには、自分で買ってくるしかないのだ。私がとろろ料理をするのは、ほとんどが那須滞在のときだ。まぐろのぶつ切りを買ってきて、とろろをかけて、ワサビでまぶして食べるのが大好きだ。そういう料理が食卓に並ぶことはほとんどない。

　今回もお正月にとろろを食べようとしたが、自分で買ってくるしかなかった。買ってきた山芋を、女房が食べないというので半分に切った。それの皮をむいて、すり鉢におろした。擂粉木で混ぜながら、味噌汁で薄めた。ご飯は、2～3日前に炊いたものが電気釜に残っていた。そのご飯にとろろ汁をかけた。おかずはボダッコはなかったが、焼いた鮭が残っていた。それに漬物があると充分だ。

　結局、どんぶり飯二杯をとろろ汁をかけて食べた。こういう伝統は廃れさせたくないものだね。

【1月2日の歩行記録】8,587歩　5.8km

№4367 白菜漬けを食べる

　11月下旬に那須に行ったときに、沢庵を漬けた報告をした。沢庵漬けと同時に白菜も漬けた。そして、沢庵は那須に置いてきたが、白菜漬けの樽は自宅に持ち帰った。漬けた白菜は大玉二個で、1週間ほどで食べごろになる。

　そろそろ食べごろと樽を開けてみた。水も上がり、美味しそうだった。早速ボールに取り、調理場に持ってきた。

　包丁で食べごろに切り、食卓に載せた。味にうるさい女房も、「これは美味しい」と言ってくれた。毎晩食卓に載せているが、一度に載せる量は4分の一に切った白菜の半分くらいである。これでビールを飲むと最高だ。

　食卓に載せてもう4日ほどになるが、最初の内はぱりぱりして美味しかったが、だんだん塩味が勝ってしょっぱくなり始めている。白菜を漬けるのは簡単だ。今のを早く食べて、再度白菜漬けをしよう。

　ところで、沢庵はどうなっているかな。今月末に那須に出かけ、自宅に持ちけるつもりでいる。お正月は沢庵で一杯、と行くかな。

№4363 旧「男の料理教室」懇親会

　8年間続いた「男の料理教室」だが、この3月に解散した。解散のときに、会長から「12月には懇親会をしましょう」という呼びかけがあった。なんとなくその呼びかけを聞いていたのだが、先日、律義にも「懇親会をやります」の案内があった。出席したが、8ヶ月ぶりの再会だった。会場は浦和駅近くのイタ飯屋だった。この会場は一度利用したことがあるというのだが、私は参加していなかった。

　参加したのは11名だったが、常連の2名の女性は欠席だった。一人は体の不調だそうだし、もう一人は旦那さんが寝込んでいるのだそうだ。皆さん私と同じ年代なので、日々体に変調を期する年になった。仲間は【いきがい大学】の卒業生なので、2011年の大震災の年の卒業でメモリアル・イヤーだ。

　話題は、この間に亡くなった仲間の事だ。各クラス2～3人が亡くなっていた。わがクラスでも、ブログ仲間のみっちぃが5年前に亡くなったし、先日高齢のYさんが亡くなったことが判明した。他のクラスでも、SさんやKさんの死亡を確認した。『死』が周りで現実のものだと思えた。

　会長のAkiraさんは、「男の料理教室が終わってから、ほとんどパソコンを開けなくなった。私の連絡は携帯にお願いします」と言っていた。絶えずパソコンを開けているのは、私とサンちゃんだ。サンちゃんは、私と同様にブログを続けている仲間だ。そういえば、ブログ仲間の松ちゃんはもうブログをやめたのだろうか。サンちゃんが言うには、「どうもブログではなく、他のSNSで情報を発信しているようだよ」とのことだ。そういえば、私はブログ仲間のブログを訪問することも、今ではほとんどない。

　Akiraさんは、明日からヴェトナム旅行に行くのだそうだ。彼も年一回の海外旅行を楽しんでいるようだ。前年は私の情報を聞いて、トルコ旅行を楽しんできたというし、私のブログを読んだのかどうかは知らないが、ぜひモロッコにも行ってきたいと話していた。そういえば、女房も先日「モロッコは良かったね」と話していたことを思い出す。

　このイタ飯屋は、定番のピザやパスタなどが出たが、あまり美味しいということもなかったね。昼飯時だったが、飲んだ赤ワインだけは美味しかった。

　男の料理教室に一つの忘れ物がある。会が続いていた時に競馬場に行った。「次は競艇場ね」と約束していたが、実現していない。次回の男の料理教室は、競艇場で会いましょうと約束した。来年の夏ごろになるらしい。

№4302 秋の味覚の贈り物

　例年いただいているのだが、今年も女房の実家の義妹から秋の味覚の贈り物が届いた。一粒一粒大きな栗が、段ボール一杯送られてきた。首を長くして待っていた女房は、早速一昼夜水に浸け、そして煮た。鍋から上げた栗を、笊に入れてウッドデッキに干していた。

　その栗が、朝の食卓に並んだ。包丁で半分に切り、スプーンでほじくり返して食べた。虫が食っているものもなく、美味しくいただけた。それにしても大量に頂いた栗だが、どうやって処理するのだろうか。まあ、隣近所や友人にお裾分けするのだろうが。

　ところが、女房は大きな鍋に栗を割って入れ始めた。なんと鍋が栗一杯になった。どうするのか聞いたら、これを煮て冷凍庫で保存するのだそうだ。お正月には栗きんとんもできるし、甘いものが欲しい時にはそれを食べるのだそうだ。

　実は、毎年の秋の贈り物に、柿を期待していた。栗も美味しいが、実家の柿が美味しい。ところが昨年はたくさん送ってきてくれたが、今年は柿が不作でほとんど取れなかったのだそうだ。私の期待は、柿に関しては空振りに終わった。

№4274 果物の秋

　私は果物が大好きで、欠かすことがない。ところが、女房は性分か冷蔵庫にモノがあるとうるさいと、いつも空っぽにしている。この日も、朝は冷蔵庫が空っぽだった。近くに、農協の農産物直売所がある。果物と野菜を買ってこようかと言ったら、メモ用紙に必要なもののリストを書いて渡してくれた。

　私の住まいの近くは、梨と巨峰の産地である。贈り物の梨が、箱に詰めて売っていた。この梨は粒が揃っていて大きく、結構高価だ。女房は贈答のお返しと、時々この梨を買っているようだ。しかし普段食べる分には、こんな立派な梨は必要がない。

　一般台の上に並んでいるのが、自宅で食べるようにと格安の梨が売っている。普段食べる分にはこの梨で十分だ。1個200円くらいするが、3個入りの袋を買った。梨の種類は「秋月」というのだそうだ。自宅に帰ってさっそく賞味してみたが、パリパリしていて美味しかった。

　梨の隣りの台で売っているのが、巨峰である。これも贈答用だと一房1000円もしていたが、自宅で食べるぶんは半額くらいで買える。巨峰も1パック買物籠に入れた。さらに桃も売っていたが、桃は東北自動車道の売店でここの半額で買えるので、ここでは買わなかった。

　さて、この販売所で枝豆は売っているかな。旬が過ぎたせいか、最近スーパーで枝豆を見かけることは少なくなった。ただ、この販売所では「茶豆風」の枝豆を売っていた。これも買物籠に入れた。ここではさらにピーマン、キャベツ、バナナ等も買った。買物袋は結構重かった。

№4250 再度蓮田サーヴィスエリアへ

　先日、東北自動車道の上り線に新たに蓮田サーヴィスエリア「Pasar」がリニューアルオープンしたことを報告している。この前私が訪ねたときは一人だったが、女房が行ってみたいというので同行した。

　一般客は、高速道路利用者でなくても、裏から入場できる。一般入場口は相変わらずの混みようで、入場する車が1kmも並んでいた。それでも20分ほどで入場できた。入場口のすぐそばに生鮮食料品の売り場があり、果物や野菜、肉、鮮魚売り場があった。いずれも新鮮なものが売っている。

　先日、私はちょっと傷物の桃を買って帰ったが、美味しかった。それに味を占めたのか、女房は今回も桃を2パック買った。先日のよりも程度がよさそうで、ほとんど傷のない完熟桃だった。朝食のデザートで食べてみたのだが、とっても美味しかった。一度、矢張り福島の桃を東北道の国見SAで買ったことがあったが、まずくて食べられない経験をしたことがある。

　さらに、キウイフルーツも安かったので買い物籠に入れた。カボチャ、アスパラ、梨も安いので買った。

　魚売り場で、天然モノのぶりの刺身を売っていた。あまりに美味しそうで安かったので、これも買い物籠に収めた。

　結局、生鮮売り場での買い物だけで、サービスエリアの全体を見ないで帰ってきた。桃やお刺身は、この暑さで車に置いておくと傷んでしまう恐れがあるからだ。そのほかにも、アンデルセンのパン屋さんや那須のチーズ工房などあったのだが、見ずじまいだった。まあ近いので、再度行っても良いね。

№4120 男の料理教室「最後の食べ歩き」

　3月の記事（クリックすると当該記事を読める）に書いたが、男の料理教室を4月の食べ歩き会をもっていったん終了することにした。2011年3月に発足した会であったが、毎月一度も休むことなく、96回の例会を重ねた。調理の先生は女性会員で、男どもは忠実な弟子だ。ただ、残念ながら8年にもなるが、男性会員の腕が上達したとは言えない。

　救いは、男どもを叱咤した女性会員が嬉々として参加していたことだ。毎月の例会参加者は、ほぼ男女半々だった。何も特別料理を作ったことはない。女性会員の家庭料理を、レシピのままに作っていくだけだ。ただ、その家庭料理がよく、女性会員も参加してくれていた。会は、毎月交互に食べ歩きと調理を繰り返した。

　そして、4月は最後に一番印象に残った店での食事会にした。会場は、さいたま新都心駅からすぐで、氷川神社の参道沿いにある「かのうや」であった。この店は、先着15名に格安で「うなぎ御膳」を振舞ってくれる。この日の参加者は14名だった。会長の趣向で、この日は女性会員に感謝を込めて男性会員が招待することにした。

　開店は11時とのことで、店頭に30分も並んで開店を待った。そして待望の入店だ。席は、お店の配慮で別室の特別席が用意されていた。このお店では、食べ放題のお番菜が人気だ。なかでも、カルシュームいっぱいのうなぎの骨のから揚げが食べ放題だ。そのほかに、生野菜やお新香など取り放題だ。

　食べる前にと、会長のAkiraさんから挨拶があった。この会が存続できたのも女性会員のおかげと、感謝に満ちあふれたものだった。この会がこれだけ続いたのも会長の配慮の賜物と、会長へのねぎらいの言葉が会員からあった。

　さてお番菜だが、ある女性会員は、2度も3度もお替りしていた。そんなに前菜を食べたらウナギが食べられなくなるよというと、「うなぎは別腹よ」といっていた。怪しからん会員もいて、人気のウナギの骨をテッシュに包んで自宅に持ち帰っていた。酒の肴にして食べるのだろうね。お店からクレームはなかったのを見ると、それもOKなのだろう。

　さて、本番のうなぎ御膳が目の前に並んだ。鯉こくや茶碗蒸しも付いた豪華御膳だ。もうこの店には3～4度も来ているが、ここのウナギは脂がのって美味しい。いつものことだが、女性会員のChizuちゃんはウナギが嫌いで、大きなウナギを私におすそ分けしてくれた。そのこともあって、私は満腹だった。この時とばかり、生ビールに日本酒もいただいた。

　こんな楽しい会だったので、年一回は同級会をやろうという提案があった。Kozoさんが幹事で、12月にイタ飯屋でやることが決まった。こういうことは決まるのが早い。最後に、店頭で記念写真を撮って解散した。

　有志で、大宮公園の桜見物をして帰ってきた。大宮公園の桜は満開だった。

№4098 最後の昼餐？

　毎月第一火曜日は、「男の料理教室」の定例会の日だ。隔月ごとに、調理と食べ歩きを繰り返している。何度か申し上げているが、「男の料理教室」とはいうものの、実情は女性会員の助けで調理が進んでいる。女性会員がレシピを作ってくれなけれが、物事は進まないのは悲しい。

　幸いなことに、このクラブは男と女がちょうど半々である。レシピは特別料理ではなく、ほぼ家庭料理なのだが、むしろ男よりも女性会員の方が嬉々として参加しているのは、どうしたことだろうか。このクラブが発足したのは、大震災が起こった2011年5月である。もう8年になろうとする。回数も90数回を数えている。

　この日は調理の日だったが、調理を始める前に会長のAkiraさんから提案があり、「そろそろこのクラブも役割を終えたので、解散してはどうか」という。なかなか楽しい会だったので、解散には踏ん切りきれなかったが、まあいいかな。この日参加の13名（会員は15名）からも、反対の声があがらなかった。そいうい意味で、この日は「最後の昼餐会」となった。

　この日レシピを作ってくれたのは、わが班のNiijimaさんだ。雛祭り用にと、①ちらし寿司、②だし巻き卵、③あさりの味噌汁、④春キャベツのサラダの4種類だ。


　この会ではいつものことだが、手の動きはぎこちないが口達者で鳴るOnちゃんの大声が、ひときわ調理室に響いていた。口の割には、包丁さばきがぎこちない。どうしても8年もこのクラブで修業したとは思えない。ただ、クラブ発足当時にはよく包丁で指を切っていた彼も、最近でこそそれはなくなったのだから、多分上達したのだろう。

　この日はすし飯を作る必要がある。レシピを作った女性会員からは、「いつもより水を少なくしてね」との注意があった。まずは米を研いで、30分ほど水からあげておく必要があるのだそうだ。米炊き男の私は、忠実にその注意を実行した。女性会員から炊きあがったご飯に、「米粒が立っていて上手」とほめられた。


　一方で、Onちゃんの炊き上がったご飯はびちゃびちゃだ。「いつもより水を多くしたのだ」そうだ。注意散漫の典型のようなものだね。負け惜しみで、「お粥のすし飯も、たまにはいいよね」だって。


　だし巻き卵を私は作ったことがない。卵を割る役だけはこなしたが、トッピングの卵をフライパンで焼くのはSanちゃんだ。丁寧に焼いているのを見ていると、彼の人柄が出るものだ。だし巻き卵は、女性会員に焼いていただいた。


　ちらし寿司は、見た目も大事だ。お皿に、見た目がきれいなようにで飾り付けをしていたのは、わが班のFukuda女史だ。きれいに飾り付けられました。


　さて、今日の料理の出来栄えはどうかな。ウ～～ム、きれいにできました。食欲をそそりますね。そして、とっても美味しかった。


　そうだ、食べる前に「最後の昼餐」なので、全員で記念写真を撮っておこうよ。そして最後の会になる4月の定例会は、感謝を込めて男性会員が女性会員を接待することとなった。

　特に女性会員の皆さん、本当にありがとうございました。

№4073 美味しいものの食べ歩き

　『男の料理教室』の定例会があった。今月は美味しいものの食べ歩き会である。このクラブももう7年を過ぎ、大体美味しいものを食べつくした感がある。最近では、以前いった美味しいレストランの繰り返しになっている。

　今月は、大宮のお蕎麦屋さん、「禅味はすみ」が会場だ。大宮駅から歩いて15分くらいのところにあった。大宮駅で降りて会場に向かおうとしたら、駅のコンコースにIyamaさんがボーっと立っていた。私の熱烈なブログ読者だ。挨拶をしたら、明後日を見ているようだった。

　この店は火曜日が定休日とのことで、急遽、金曜日に変更になった。そのせいか、参加者は9名と少なかったのはやむを得ない。席に着くと、話題の中心はいつものOnちゃんである。彩の国いきがい大学でハーモニカクラブに入っているとかで、練習しすぎて唇を痛めてしまった、と大声で話していた。

　さて、今日は何を食べられるかな。最初に出てきたのが鴨サラダと茶碗蒸しだ。一月の定例会で茶碗蒸しを作ったが、ある班が茶碗蒸しではなく茶碗煮になったことを思い出し、皆で大笑いをした。向かいに座ったOnちゃんは鶏肉が嫌いとのことで、鴨肉が私のところに回ってきた。

　さすが蕎麦の名店だけあって、お蕎麦も腰があって美味しかった。ところが、隣に座っていたChizuちゃんが、蕎麦が多すぎると、これまた私に半分ほど回ってきた。蕎麦も適量に食べる分はいいのだが、多すぎるとげっぷが出てしまう。結局1.5人前食べ、お腹いっぱいになった。

　最後に、デザートで抹茶アイスが出た。これもぺろりと平らげ、満腹でこの日の会は終わった。有志で「鉄道博物館」に行くというのだが、私は帰ってきた。

№4042 年初めの男の料理教室は

　今年も「男の料理教室」が始まった。世話人の皆さんが大変マメな方が多いので、毎月きちんきちんと開かれている。年末に世話人が相談していたようで、七草粥とぶりと葱の梅照り焼き、それに茶碗蒸しと決まったようだ。さらに、デザートは、カルピスゼリーだそうだ。現役時代も学校の先生だったShimizuさんが、今日のレシピを考えてくれた。

　レシピのよると、七草粥は90分くらい、茶碗蒸しは20分くらいの蒸かし、さらにカルピスゼリーは90分くらい冷やす必要があるそうだ。今日は時間がかかりそうだね。

　いつものように、私がご飯炊きを担当した。ただ、白飯ではなくお粥なので水加減が難しい。何度も女性会員に確認した。さらに、水は30分ほど水に浸ける必要があるそうだ。水に浸けている間に、他の調理に精進していたら、スイッチを押すのが遅れてしまった。

　今スーパーには、七草粥の材料がパックで売っているようだ。その材料を刻んだのは、わが班の女性会員だ。私はキッチンの周りをぶらぶらしながら、自分でできることを探した。

　おやおや、隣の班が茶碗蒸しをふかしているようだが、鍋の水が多すぎたせいか茶碗の中まで水浸しだ。まあ、それでも食べられないことはないだろう、というのが男の料理教室の良いところだ。別の言い方をすると、アバウトなのだね。

　寒ブリも、身のしまった大きな切り身を買ってきたようだ。美味しそうだ。葱を4㎝の長さに切り、フライパンで一緒に炒めた。美味しそうな照り焼きができた。やはり一番時間がかかったのが、お粥だ。すべて準備ができたのに、お粥だけは炊き上がらない。

　冷凍庫に入れておいたカルピスゼリーもうまく固まったようだ。このゼリーは、男のさんちゃんとAraiさんの二人で作った作品だ。ゼリーにイチゴをのせて食べたが、うまい具合の味に仕上がっていた。

　さて、ご馳走になろうよ。この時点で、わが班のお粥はまだ炊き上がらなかった。他の班のお粥を分けていただいて、ようやく一斉に「いただきます」ができた。